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Preparación / Prepare in 10 mins
Cocinar en / Cook in 15 mins
Listo en / Ready in 25 mins
Receta de la revista de cocina Bon Appetit.
Sal kosher
6 oz linguini (o espaguetis)
4 cucharadas divididas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo, picado en rodajas finas
1 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 taza de vino blanco
2 libras de almejas
2 cucharadas picadas, más o menos fresco, de perejil italiano
Ingredients
Kosher salt
6 oz. spaghetti
4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
1 garlic clove, thinly sliced
1 teaspoon crushed red pepper flakes
1/4 cup white wine
2 lbs clams, scrubbed
2 tablespoons roughly chopped Italian parsley
Lleve 3 cuartos de agua a ebullición en un olla de 5 cuartos. Sazone con sal; agregue pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta alrededor de 2 minutos previo a que esté plenamente cocido (se terminará de cocinar en un siguiente paso). Escúrrala, reservando 1/2 taza del agua en un recipiente.
Mientras esté haciendo la pasta caliente 3 cucharadas en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine estas hasta que estén doradas, batiéndolas para que no se quemen. Añada el pimiento rojo y continuar la cocción 15 segundos más. Súmele el vino y, luego. las almejas; aumentando a la misma vez el calor a la olla hasta llegar a fuego alto. Tape la sartén y cocine hasta que las almejas se abran y suelten sus jugos, de 3 a 6 minutos, dependiendo del tamaño de las almejas.
Añadir 1/4 taza de agua de pasta reservada a la sartén, hasta que hierva. Agregue la pasta a la sartén. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté al dente y haya absorbido algo de la salsa de la sartén. Añada las almejas y sus jugos a la sartén junto con el perejil y revuelva para combinar. (Agregele más agua de la pasta al sartén si esta se ha secado).
Transfiera la pasta a platos y añádale el aceite restante.
Preparation
Bring 3 quarts water to a boil in a 5-qt. pot. Season lightly with salt; add pasta and cook, stirring occasionally, until about 2 minutes before tender. Drain, reserving 1/2 cup of the pasta cooking water.
Meanwhile, heat 3 tablespoons of oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and cook, swirling pan often, until just golden. Add red pepper flakes and continue cooking 15 more seconds. Add wine, then clams; and increase heat to high. Cover the skillet and cook until clams open and release their juices, 3 to 6 minutes depending on size of clams. As the clams open, use tongs to transfer them to a bowl.
Add 1/4 cup of the reserved pasta water to skillet; bring to a boil. Add pasta to pan. Cook over high heat, tossing constantly, until pasta is al dente and has soaked up some of the sauce from the pan. Add clams and any juices from bowl to pan, along with parsley, and toss to combine. (Add more pasta water if the sauce seems dry.)
Plate the pasta to warm bowls and drizzle with remaining oil.
https://www.youtube.com/watch?v=SKX0gjyUYOM
